揭秘肆拾玖坊为何能酿造出传世酱酒?“秘密”来自这三点!

近年来,酱香型白酒成为不少爱酒人士的心头好,而作为白酒新物种的肆拾玖坊酱香酒更是收获百万用户,一杯酒下肚,口齿留香,细细品尝,很多人发出感慨:肆拾玖坊为何能酿造出如此人间美酒?

肆拾玖坊酱香型白酒的原料就是三个,一个水、一个高粱,另一个是小麦,百分百的纯粮酿造。其中水源是来自赤水河的河水,肆拾玖坊酒厂扎根在赤水河畔,赤水河谷地质地貌结构主要为7000万年以上的侏罗白垩系紫色沙页岩、砾岩,土壤中含有丰富的砂质和砾土,土壤松散,孔隙大,渗透性强,当水流经过,河水得到充分渗透过滤,并还能溶解土壤中多种对人体有益的微量元素,为肆拾玖坊酱香酒提供了最佳水质。并且赤水河还被人称之为“美酒河”,孕育了不少优质酱酒。

正所谓,非纯粮不酱香,酱酒的最大特点是只能纯粮酿造,且只能以红缨子糯高粱为原料。肆拾玖坊酱酒的主要酿酒原料就是当地优质的红缨子高梁。其颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量高,能够满足酱香型白酒工艺的多轮次蒸煮和发酵。并且高粱壳含有丰富的单宁,并且单宁含量达到2%以上,当微量的单宁及花青素等色素成分经蒸煮发酵后,会形成特殊的芳香化合物和多类物质,赋予肆拾玖坊酱酒酒体醇厚,酱香突出。

除了水源和高粱,拿来制曲的小麦也尤为重要。大曲是一种复合酶制剂,它含有淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、酒化酶、酯酶等各种酶,是形成白酒香味成分的催化剂,在培养大曲过程中还形成多样的香气成分及前体物质。而肆拾玖坊选择来自赤水河流域小麦进行高温制曲,含有丰富的微生物种群,并最终决定了白酒香型成分的多样性。

肆拾玖坊酱香白酒就是在高粱、小麦和水三者神奇的结合下,在数百年酿酒工艺下,在时间的沉淀下酿成,具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长的大曲坤沙酒特点,同时还屡获大奖和行业人士认可。

肆拾玖坊将恪守品质做到极致,一丝不苟严格把控,只为酿造传世酱香,传递中国味道。这样的肆拾玖坊酱香酒,怎么能不引人青睐?