唐志胜：用坚持和刻苦酿成醇香的匠心

1989年,唐志胜出生于历史悠久的“中国古铜都”——安徽铜陵。因为父亲爱好藏酒,他从小就在父母的耳濡目染下,对中国的传统文化非常着迷。中国的酿酒文化源远流长,唐志胜希望能够帮更多人做更专业的酒鉴定,大学毕业后,他决定成为一名品酒师。2019年,他加入杭州微拍堂文化创意有限公司(以下简称“微拍堂”),如今,他正在用自己的专业知识帮助更多的藏友、消费者、社区群众鉴酒,也在传播着中国传统酿酒文化。

唐志胜在鉴别白酒

在中华民族悠久历史的长河中,许多事物都走在世界的前列,酒也一样有着光辉篇章,云贵高原上的茅台,是以高粱和小麦发酵、揉和而成,工艺流程复杂,是我国大曲酱香型酒的鼻祖,素有“国酒”之称。同样,想要成为品酒师,也要经过千锤百炼,不是每个人都能坚持下来。

唐志胜从事品酒师一职已有11余年,敬业的他为了成为一名真正出色的品酒师,平均每年要品尝约3300多种新酒,不断刷新着自己的味觉记忆库,尤其要记住好酒和名酒的味道。品酒也是一件非常考验意志力的工作,为了清楚的辨识不同年份的酒,唐志胜不仅要严格控制饮食,戒辛辣刺激的食物,还要积极锻炼保持良好的健康状态。

十几年下来,唐志胜仅品鉴过的酒就不下10万瓶,但他从未觉得枯燥,每瓶酒的品鉴就像在重新体验人生:“闻香识酒是品酒师的必备技巧,亦是一种成就,也会潜移默化成一种生活习惯,走到哪里都会习惯性地拿起各种(酒)看看,去超市去朋友家里啊都是,没打开(包装)的就看看酒标、酒体啊酒花,有的时候还能帮朋友鉴别出有问题的酒。”

唐志胜在鉴别白酒

几年前,微拍堂创新性推出“直播竞拍+免费鉴宝”的创新商业模式,让唐志胜改变了一直以来的传统品鉴模式,也催生了他想要通过自身的专业技能去帮助更多人了解酒、了解中华民族上千年酿酒历史文化的想法。唐志胜3年来持续为各类用户、酒商提供鉴定,共鉴别珍贵酒类产品近30万件;帮助藏友、爱好者鉴别出的“问题酒类”近5万瓶,累计避免用户经济损失约1亿元。不少用户都亲切地称他为“鉴酒侠”,以此褒奖他的直言无隐、克尽厥职。

除了本职鉴定工作之外,唐志胜还协助微拍堂构建了大宅云仓茅台酒鉴定课程体系,其中开展专场培训200余场次,服务近千名商家;内部培训近百场,帮助公司培养更多酒类的品鉴专业人才。

直播鉴宝进社区活动现场

在2021年“直播鉴宝进社区”的活动中,唐志胜还协同鉴定师团队走进九莲社区、宋江苑等地,为社区居民提供免费酒类鉴定服务。现场,居民们纷纷拿出家中藏酒积极参与,跟着唐志胜学习了许多辨别白酒的技巧。在活动中,他还倡导文明饮酒,忌过量饮酒、强行劝酒、灌酒、酗酒等畸形酒文化,并通过“传统文化进社区之华夏酒曲”的专题讲座,给居民们讲述“仪狄造酒”等有趣的历史故事,传播传统文化,让更多百姓了解历史,提升文化自信心。许多居民都反馈,这次活动让他们更直观的感受到酿酒文化的魅力,也学到了很多实用的酒类鉴别技巧。

在微拍堂的3年来,唐志胜兢兢业业,经他鉴别的酒从未出过问题,唐志胜说,“品酒、鉴酒就跟做人一样,要脚踏实地更要坚守原则”。2022年初,他荣获微拍堂评选的2021年度“铁锤之星”称号,这是微拍堂第一次设立员工参评的荣誉奖项,旨在表彰年度突出贡献员工,鼓励员工积极乐观、努力向上的工作和生活。

“铁锤之星”奖杯

初心在方寸,咫尺匠心难。未来,唐志胜还计划借助微拍堂平台的力量,坚守初心,发挥个人专长,为更多市民、藏友提供鉴别服务,也会加大品鉴课程的开设力度,为文化传承尽一份自己的绵薄之力。