匠心雕琢下的五粮液，不负中国名酒之名

“初心在方寸、咫尺在匠心”。这是“世界名酒”、“中国名酒”五粮液的时光之影,由五粮液人千百年来雕刻而成。是他们用一生的执着、毅力和情怀,酿造了“中国酒业大王”五粮液的传世浓香,酿造了“十里酒城”五粮液的华丽篇章。

初心无恙,传统技艺历久弥新

时光回溯到明朝年间的古城宜宾——叙州,糟坊林立、酒旗飘扬、酒香满城……城中,陈氏家族创立“温德丰”酒坊,融合宋朝当地名酒“姚子雪曲”酿造技艺及陈氏家传酿酒经验,酿造出醇厚甘美的“杂粮酒”。到了清朝,陈氏子孙陈三不断探索、精调配料,最终形成了更趋完美的“陈氏秘方”。

“荞子成半黍半成,大米糯米各两成,川南红粮凑足数,地窖发酵天锅蒸”,陈氏秘方彰显了华夏文明天人合一的道家精髓——《黄帝内经》曰:“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充,气味合而复之,以补养精气”。五粮配方能够提供人体不可或缺的镁、钾、磷、铁、植物蛋白以及维生素B等营养元素。

从陈三到赵铭盛、邓子均、刘沛龙……“陈氏秘方”在五粮液人的手中代代相传、历久弥新。时至今日,在“陈氏秘方”基础上不断创新的五粮液,以“一级三优六首创六精酿”(又称“1366”)的酿造秘诀闻名于世。

“一极”:五粮液酿造工艺复杂且相对极端;“三优”:环境优势、老窖池优势和匠人匠心优势;“六首创”:五粮配方、包包曲、跑窖循环、沸点量水、双轮底发酵和勾调双绝;“六精酿”:分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛和分级储存。这些五粮液特有的酿造秘诀使其成为中国白酒传统酿造技艺的典型代表和鲜活范本。