光先烧坊郑先强是谁？一脉传承茅台酒易地试验成果

 在酱酒行业中,茅台酒是大家公认的酱酒王者,一些品牌也在深耕发展,努力传承茅香风味工艺,光先烧坊就是比较有代表性的酱酒品牌。或许有的朋友都了解过郑先强大师,也无数次听到过这个名字,他不仅是一代酿酒大师,更是光先烧坊如今的掌舵人。

那么,你对这位大师又有着怎样深入的了解呢?我们今天一起来聊聊光先烧坊与茅台风味酱酒工艺之间的故事。

光先烧坊郑先强是谁?他是国家一级酿酒师、遵义市白酒行业商会会长,也是“茅台易地生产试验”成果的传承人。1975年,郑先强的父亲郑光先作为“茅台易地试验”(又称“白酒壹号工程”)项目的总负责人,临危受命,深入酱酒科研事业,带着28位白酒专家,扎根遵义生产基地,在十年间不断研究与突破。

1985年,在9个酿造周期、63轮次试验和3000多次反复斟酌后,郑光先与他的团队最终破译了茅香风味背后的微生物密码,经过周恒刚、季克良等白酒泰斗组成的专家组评审与国家级鉴定后,试制酒大获成功,得到了93.2分的好成绩(当时茅台酒为95.2分),几乎接近茅台酒风味,而郑光先也成为当之无愧的“易地茅台之父”。

一脉薪火相承,两代茅香坚守。在郑先强大师接掌光先烧坊之后,继续传承父辈科研斗志,坚守茅香风味酿造技艺,以郑光先大师当年提出的核心微生物理论与配比技艺,复刻当年的国家级科研酿酒成果,稳定还原茅台酒的酒体特点,让老百姓都能喝到正宗茅系酱酒。

一瓶光先烧坊酱酒,承载着两代人对国家科研与茅香酒体的初心坚守,这份一脉传承的精神令人敬佩,值得广大酒友认可与选择。